今天紅曲紅生產廠家科隆生物跟大家聊聊關于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應用特點和適用范圍

一、紅曲紅色素的作用

1 在肉制品中的應用

由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應用于肉制品中。

2 在調味品中的應用

糖化增香曲(醬油專用)就是以紅曲為出發菌種而制得的復合紅曲菌種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯提高，同時醬油鮮艷紅潤、清香明顯、鮮而后甜，質量優于普通工藝醬油。

將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發酵，研究發現明顯提高了醬油的紅色系數，改善了醬油的風味。

3 在酒類中的應用

丹溪紅曲酒是采取壓濾工藝生產的，保留了發酵過程中的粗蛋白、醋液、礦物質及少量的醛、酯等物質，具有香氣濃郁、酒味甘醇、風味獨特、營養豐富等特點。

另外還有陸公紅、永春、瑯峰山等種類的紅曲酒。

4 在腌制蔬菜中的應用

在傳統生產中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。

5 在面制品生產中的應用

紅曲色素在面制品生產中的應用，如生產紅曲餅干、紅曲面包、糕點、紅曲面條等。

二、紅曲紅的應用特點

應用特點

1. 使用方便

溶解后加入配料中著色。

2. 應用范圍廣

用于色酒，熟肉制品，腐乳，冰淇淋，餅干，糕點，果凍，糖等;

3. 獨特的應用和功能

降低血清甘油三脂，膽固醇，防止動脈抽樣硬化。在食品方面應用紅曲紅色素，可起到抑制細菌生長，延長食品保質期的作用。

4. 應用在化妝品方面

是人們有益的天然化妝品原料;

5. 應用在制藥方面

是藥品糖衣或膠囊包裝的天然著色劑。

存放于陰涼處保質期：十二個月包 裝：鋁鉑袋200克包裝。外包裝為紙箱。

三、紅曲紅的適用范圍

紅曲紅色素是一種天然的色素，它安全沒有毒，可以廣泛用于各類食品，比如豆制品、肉制品、色酒、飲料、糖果、糕點、醫藥、化妝品等行業中。

通過上面介紹相信大家對紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應用特點和適用范圍都一定了解，紅曲紅生產廠家廣東科隆生物科技有限公司，把產品質量和產品安全視為公司的生命線，生產的所有產品均按國家《食品安全法》的要求，申領生產許可證（生產許可證號：粵XK13-217-00349，紅曲黃色素SC20144070500768），對產品質量嚴格按照ISO9001的要求，嚴格控制、層層把關。公司建立了完善的管理控制體系，配備高學歷、高素質的專業人才及優異的檢驗儀器（如HPLC ），確保出廠的產品質量保證、安全可靠、精益求精、用戶滿意，歡迎各界咨詢了解。

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