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紅曲紅色素是一種天然的食用色素，由紅曲菌（Monascuspurpureus）發酵產生。它具有鮮艷的紅色，并且在許多食品中得到廣泛應用。紅曲紅色素不僅是一種美味的添加劑，還具有一些其他的健康益處。本文將探討紅曲紅色素的應用范圍及其潛在好處
發布時間：2023-11-29 點擊次數：842
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1在肉制品中的應用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制
發布時間：2018-06-15 點擊次數：1480
