紅曲紅色素是以大米、黃豆為原料，采用液體深層發酵和獨特的提取精制技術，生產出來的高品位天然紅色食用色素。本品具有色價高、水溶性能好、純度高、光熱穩定性好、pH適用范圍廣、色調純正、使用方便等優點。 

性狀：紅色或暗紅色液體或粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液薄層時呈鮮紅色，厚層時帶黑褐色；色調對pH值穩定（pH4～10），耐熱性強；其醇溶液對紫外線相當穩定，但日光能使其色度降低；幾乎不受金屬離子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影響；幾乎不受0.1%的過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。

應用：廣泛應用于肉制品、醬鹵制品、調味品、海產品、面制品、膨化食品、果汁飲料、乳制品、蛋白飲料、蛋制品等。

使用方法：本產品具有良好的水溶、醇溶性，可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中著色，用量可根據所需色調而定。若用50℃左右熱水溶解，可縮短溶解的時間。

質量指標：

執行標準：GB 1886.181

包裝：粉狀用鋁箔袋，外用紙箱包裝，200g∕包、1kg/包、5kg∕包。液體用塑料桶，外用紙箱包裝，5kg∕桶、20 kg∕桶?？梢愿鶕蛻粢蟀b。

保質期與儲存：應密封，置于通風、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經啟封情況下，保質期粉末為二年，液體為六個月。