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行業(yè)新聞

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  • 看著沒食欲？你需要來點“天然色素”！

    中國人過年離不開紅色，可以選擇的天然紅色色素的種類也是多的。平時低頭不見抬頭見的也許是——紅曲色素紅色的醬豆腐就是用它染色的，中國的先人很早就掌握了制作紅曲的技術(shù)，唐代徐堅輯在《初學(xué)記》里記載：漢末時候喜歡學(xué)驢叫的那個王粲在《七釋》里寫了瓜
    發(fā)布時間：2019-10-18   點擊次數(shù)：1731

  • 關(guān)于食用天然色素發(fā)展趨勢知多少？

    對色澤的利用是人類進(jìn)步的標(biāo)志之一，當(dāng)人類脫離原始社會，對美感有了需求渴望時，便有了利用色素的實踐。例如在明朝，宮廷中和民間的一些時髦婦女利用紫草屬植物的根皮染指甲進(jìn)行裝飾已是很普遍的現(xiàn)象；還有用紅高粱的殼染制手織的大白布，做新娘的嫁衣、被褥
    發(fā)布時間：2019-09-05   點擊次數(shù)：2106

  • 關(guān)于食物色素這些事兒你知道嗎？

    食物掉色和人類掉頭發(fā)一樣，是一種很常見的自然現(xiàn)象。食物能呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色，是因為食物本身就含有各種顏色的色素，食物的掉色就是因為色素溶解所引起的。按照食物的溶解性一般可分為水溶性和脂溶性，水溶性色素遇水就很容易溶出，發(fā)生掉色現(xiàn)象。在生活中
    發(fā)布時間：2019-08-27   點擊次數(shù)：1691

  • 紅曲紅—天然食用紅色素

    紅曲在我國是一種很普遍的東西，在餐桌上比較常見，它能讓我們的食物增色增香，譬如江浙一代的紅曲糟魚等。紅曲存在將近一千多年，作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，在沒有現(xiàn)代科技的情況下，一直延續(xù)傳統(tǒng)到近代。現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展讓沉寂的紅曲煥發(fā)出新的活力，紅曲
    發(fā)布時間：2019-08-19   點擊次數(shù)：2589

  • 紅曲紅色素理化性質(zhì)

    紅曲色素呈深紫紅色粉末，略帶異臭，熔點為165~192℃。紅曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶劑中，其溶解度以醋酸大，正己烷低。常用的溶劑是乙醇和醋酸，乙醇濃度為75%~82%，醋酸濃度78%時對紅曲色素的溶解性
    發(fā)布時間：2019-08-14   點擊次數(shù)：1954

  • TG酶在不同蛋白體系中的應(yīng)用

    TG酶是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的簡稱，是一種由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)酰基轉(zhuǎn)移酶，能夠催化蛋白質(zhì)間酰基轉(zhuǎn)移，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)之間發(fā)生共價交聯(lián)，能夠顯著改善蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水性以及凝膠能力等
    發(fā)布時間：2019-08-06   點擊次數(shù)：2528

  • 紅曲紅色素有些什么特性？

    紅曲紅色素起于我國，其發(fā)明應(yīng)用已有千年歷史，是中華民族的寶貴科學(xué)遺產(chǎn)。紅曲中含有多種有效活性物質(zhì)，不但具有抑菌、防癌的作用，還能抑制膽固醇合成，降低人體中甘油三酸酯的含量，降低血壓，防治膽結(jié)石，促進(jìn)鈣、磷的吸收。紅曲紅色素為深紫紅色粉末，極
    發(fā)布時間：2019-08-05   點擊次數(shù)：1697

  • 食物中的色素安全嗎？

    世界因為有了各種各樣的顏色，而多姿多彩。就像美女愛化妝，是為了讓自己看起來更光鮮亮麗。同樣，當(dāng)我們吃食物時，要求色、香、味俱全，把色放在頭位，因為“色”能給我們帶來視覺的沖擊力，有吃的沖動。正是因為這種沖動，才有了在食物中添加色素的這一做法
    發(fā)布時間：2019-07-29   點擊次數(shù)：1777

  • 紅曲紅是什么 紅曲色素的5大作用

    有些對照心細(xì)的人在吃零食的時候，會發(fā)現(xiàn)零食背面的配料內(nèi)外面有紅曲紅，這時候我們會提出少許疑難,紅曲紅是甚么?它對我們的身材有沒有危險，紅曲紅的感化有哪些?本日就和小編一路去看一看吧。　　紅曲紅是甚么　　紅曲紅在傳統(tǒng)短長常偉大的一種發(fā)現(xiàn)，宋朝
    發(fā)布時間：2019-07-19   點擊次數(shù)：1592

  • 關(guān)于紅曲紅色素的小知識

    紅曲色素來源于微生物，是紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然色素。紅曲色素由紅斑素、紅曲紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺等6種基本色素組成。紅曲色素為紅色或暗紅色液體、粉末糊狀物，略有異臭，熔點約60℃，溶于乙醇、乙醚、冰醋酸，不溶于水、甘油，
    發(fā)布時間：2019-07-15   點擊次數(shù)：3763

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對措施！

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而，在實際應(yīng)用當(dāng)中，有生產(chǎn)者發(fā)
    發(fā)布時間：2019-07-03   點擊次數(shù)：1798

  • 色彩鮮艷的食物令人垂涎，你能識別天然色素嗎？

    通常來說，食品中色彩的來源，一方面來自于食材中豐富的天然色素，另一方面也要歸功于不斷發(fā)展的現(xiàn)代食品工業(yè)。食品加工行業(yè)可以通過現(xiàn)代科技合成豐富多彩的人工色素。有色素=不健康？1.天然色素，安全性高天然色素是從植物、微生物、動物可食部分用物理方
    發(fā)布時間：2019-07-01   點擊次數(shù)：1627
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